Le coin des recettes - Avril 2009
Le pain d’Andra
1 1/2 tasse d’eau
1 1/2 c. à soupe de sucre ou miel
2 c à soupe de citron
1 c. à thé de sel
2 c. à soupe d’huile
1/3 de tasse de gel de graines de lin (voir recette substitut d’œufs)
4 1/2 tasses de farine de blé entier*
2 c. à soupe de levure
Optionnel : olives ou ail grillé
Faire pétrir dans la machine à pain ou pétrir à la main
Mettre la pâte dans un moule à pain. Couvrir avec un linge de cuisine mouillé, froid. Laisser lever à la température de la pièce pendant ½ heure.
Mettre au four à 180 F pendant ½ heure.
Monter ensuite la température du four à 350 F pendant une autre ½ heure.
* Mise en garde : Si votre farine par expérience ne lève pas facilement, alors : utiliser 2 ½ tasses de farine de blé entier et 2 tasses de farine non-blanchie.
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Substitut d’œufs (gel de graines de lin)
6 c. à soupe de graines de lin
2 tasses d’eau
Faire cuire le tout dans une casserole.
Aussitôt que l’eau commence à bouillir, enlever du feu et passer tout de suite à travers une passoire fine.
Réfrigérer et s’en servir comme substitut d’œufs.
1/4 de tasse = 1 œuf
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Crème aux oignons et aux champignons
4 pommes de terre
250 g de champignons frais
1 courgette (zucchini)
4 oignons
sel/ poivre/ poudre d’ail
Faire cuire les légumes dans approx. 3 litres d’eau
Quand les légumes sont cuits, les passer au mixer (blender)
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Risotto végétalien
1 bte. de lait de coco
1/3 tasse de levure alimentaire
2 1/2 tasses de riz
1 poivron vert
2 oignons
4 carottes râpées
sel / origan/ poudre d’ail
Faire cuire le riz séparément
Pendant ce temps : faire revenir l’oignon , les poivrons et les carottes dans un peu d’huile et ajouter de l’eau en les laissant mijoter
Passer dans un mixer (blender) le lait de coco, la levure et les épices
Ajouter le lait de coco aux légumes.
Ajouter ensuite le riz aux légumes et laisser mijoter à feu moyen.
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Tarte feuilletée aux pommes
15 feuilles ou moins de pâte phyllo
3 ou 4 pommes (petites)
1/3 tasse de gel de graines de lin
1/4 tasse de confiture (au choix)
1/3 tasse de noix de coco non sucrée, râpée
Badigeonner chaque feuille de pâte phyllo et les déposer une par une dans une assiette à tarte en laissant en dehors de l’assiette ce qui dépasse des feuilles pour s’en servir à envelopper à la fin.
Couper les pommes en tranches et les déposer
Dans un mixer (blender), mélanger le gel des graines de lin avec la confiture pour obtenir une crème onctueuse. Faire couler sur les pommes
Garnir ensuite avec la noix de coco
Mettre au four à 350F jusqu’à ce que la pâte devienne dorée (approx. 30-40 min.)
Servir tiède.
