Le coin des recettes - Février 2009
Hamburgers végétariens (aux flocons d’avoine)
2 tasses d’eau
4 c. à soupe de sauce soya
2 tasses de flocons d’avoine (rapide)
2 c. à soupe d’huile
2 c. à thé de miel
2 c. à thé de poudre d’oignon
1/2 c. à thé de poudre d’ail
1/2 c. à thé d’herbes italiennes
Dans une poêle, mélanger l’eau et les assaisonnements, porter à ébullition. Ajouter les flocons d’avoine et laisser cuire pendant 1 à 5 minutes en remuant
Sur une tôle à biscuits enduite d’huile, se servir d’une cuillère à crème glacée pour prendre le mélange, façonner en boulettes en lissant avec le dos de la cuillère.
Cuire à 350ºF de 8 à 15 minutes de chaque côté.
Ketchup maison
4 tasses de jus de tomate
1/2 tasse de miel
1 tasse de jus de citron
1/4 de c. à soupe de cannelle
1 c. à soupe de sel
1/4 de tasse de pâte de tomate
1/3 de tasse de fécule de maïs
1. Verser le jus de tomate, le miel et le jus de citron dans une casserole moyenne. Ajouter les assaisonnements et porter à ébullition.
2. Ajouter un peu d’eau dans la fécule de maïs afin d’obtenir une pâte homogène. Incorporer le reste des ingrédients.
3. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
4. Laisser refroidir. Lorsque prêt à être utilisé mélanger le ¼ de tasse de pâte de tomate.
Soupe cubaine aux haricots noirs
1 livre de haricots noirs secs ou en conserve
7 tasses d’eau
1 oignon haché
2 gousses d’ail écrasé
2 branches de céleri
1 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 c. à soupe origan
1 c. à soupe cumin (facultatif)
1 boîte de tomates broyées
1. Faire cuire les haricots. S’ils sont secs on peut les faire cuire dans une mijoteuse pendant une nuit.
2. Faire revenir l’oignon, l’ail et le céleri. Ajouter l’origan et le cumin
3. Mettre l’eau, les tomates et les haricots dans une casserole et ajouter l’oignon, l’ail et le céleri.
4. Laisser cuire 30 minutes.
Pain de maïs
1,5 tasse de semoule de maïs
2,5 tasses de lait de soya
2 tasses farine blanche non-blanchie
2 c. à thé de sel
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 tasse de miel
1/4 tasse de graines de lin moulues
1/4 tasse d’huile d’olive
1. Chauffer le four à 375ºF
2. Mélanger le lait et la semoule de maïs dans un grand bol et laisser reposer
5 minutes.
3. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
4. Déposer le mélange dans un plateau de 8”X12” et cuire pendant 45 minutes.
Pudding à la caroube
2 tasses d’eau
2/3 tasse de noix d’acajou (ou autres noix)
1 c. à thé de vanille
1/4 c. à thé sel
2/3 tasse de sirop d’érable
6 c. à soupe de fécule de maïs
3 c. à soupe de poudre de caroube
1 c. à soupe de substitut de café instantané
1/3 de tasse de morceaux de caroube
1. Mettre tous les ingrédients sauf les morceaux de caroube dans un mixer et mélanger jusqu’à consistance crémeuse.
2. Mettre le mélange dans une casserole. À feu moyen, mélanger continuellement jusqu’à ébullition.
3. Retirer la casserole du feu et ajouter les morceaux de caroube. Continuer à remuer jusqu’à ce que la caroube soit fondue.
4. Réfrigérer et servir soit dans des coupes, avec un gâteau ou sur des pommes au four.
