Le coin des recettes - Janvier 2009
Margarine maison
0,5 tasse de lait de soya
1 c, à soupe de jus de citron
1 c. à café de sel
3/4 de tasse d’huile (de préf. Huile d'olive régulière, Canola ou autre
huile végétale. Ne pas utiliser l'huile d'olive extra-vierge, elle empêche
d'obtenir la consistance voulue) En avoir plus que la quantité de base,
pour ajouter pendant le processus de mélange.
Mettre tous les ingrédients dans le mixer et mélanger. Ajouter de l’huile pour obtenir une consitance très épaisse. Ulitiser un mixer comme illustré ci-contre, aide à obtenir un mélange plus ferme.
Recette rapide : Pâtes aux épinards
1 pqt de pâtes (papillon, penne rigati, coquillages ou autre) cuites
1 pqt d'épinards hachés congelés
1 oignon moyen haché
3 c. à soupe de levure alimentaire
2 c. à soupe de poudre d’ail
2,5 cuil. À soupe de persil sec (utilisez du frais si vous préférez)
1/4 de tasse d’huile d’olive extra-vierge
1/2 pqt de tofu mi-ferme sel
- Dans une poêle faire revenir les oignons dans un peu d’huile.
- Ajouter le tofu en l’écrasant et laisser dorer un peu.
- Ajouter le pqt d’épinards congelés et laisser décongeler en mélangeant avec le reste des ingrédients.
Mélanger dans un bol : les pâtes cuites, le mélange des oignons, – tofu – épinard et le reste des ingrédients de la liste. Goûter et ajouter du sel ou poudre d’ail au besoin.
Gâteau forêt noire aux caroubes
1,5 t. de caroube non-sucrée
3 t. de farine non-blanchie, non-traitée
1 c. à soupe de bicarbonate de soude
2 c. à soupe de poudre à pâte (sans alum.)
1 t. de dattes ramolies dans de l'eau chaude
3/4 t. d’huile (canola ou équivalent)
1,5 t. de lait de soya
1,5 c. à café de vanille
1,5 t. d’eau chaude
0,5 tasse de gel de graine de lin (pour remplacer 2 oeufs. Recette
disponible plus bas.
- Bien mélanger les ingrédients secs dans un bol
- Dans un mélangeur ou mixer réduire les dattes utilisant la quantité d’eau chaude, en purée. Ajouter au reste des ingrédients liquides dans un 2e bol et mélanger pour obtenir un mélange homogène.
- Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs. Et mélanger bien ensemble.
- Préparer votre moule à gâteau en étalant un peu d’huile au fond.
- Mettre votre mélange dans le moule et mettre au four pendant 40 min. à 350°F. Vérifier l’état de la cuisson après 25 minutes à l’aide d’un couteau
Glaçage : 1 pqt de tofu mi-ferme du style «Tofu du Choix du Président» 1/3 de tasse de caroubes en poudre 0,5 tasse de dattes ramolies dans l’eau chaude 1/4 de tasse de sirop d’érable 1 c. à café de vanille Optionel 1 c. à café de Caf-lib ou équivalent
Mettre tous les ingrédients dans un mixer et mélanger pour obtenir une
crème onctueuse. Garnir le gâteau soit en le couvrant du glaçage soit en créant des étages entre lesquels on met le glaçage.
Substitut d’œufs (gel de graines de lin)
6 c. à soupe de graines de lin
2 tasses d’eau
Faire cuire le tout dans une casserole.
Aussitôt que l’eau commence à bouillir, enlever du feu et passer tout de suite à travers une passoire fine.
Réfrigérer et s’en servir comme substitut d’œufs.
1/4 de tasse = 1 œuf
